ベルモットってご存知ですか？もしかしたら名探偵コナンで聞いたことあるって人もいるんじゃないでしょうか。
そんなおしゃれな名前のお酒、どうせアルコール度数が高くて、お値段も高いんでしょ〜というイメージがある人もいるのでは？
実はベルモットは度数でいうとワインと同じくらいで、値段も1000円台から購入できるものも少なくない。（それらも当然美味しいベルモット）
今回はそんなベルモットについて、特に飲んだことがない人におすすめの記事です。
ベルモットは、様々なハーブやスパイスで味付けされた酒精強化ワイン。伝統的には、ドライベルモットとスイートベルモットの2つのスタイルで作られている。
ドライベルモットはフランスが原産で、マティーニに使われることで有名で、ドライでフローラルな味わいである。
スイートベルモットは通常イタリアが原産で、甘く、スパイスやハーブが効いており、マンハッタンやネグローニなどのカクテルに使用される。
また、ドライベルモットやスイートベルモットは食前酒としても楽しまれる。ベルモットは酒精強化ワインであるため、通常のワインと比較するとアルコール度数がやや高い。
ベルモットのレシピはそれぞれ微妙に異なるが、大きく分けてドライベルモットとスイートベルモットの2つのスタイルが存在する。この2つは通常、異なる用途に使用される。
ドライベルモットは、「ホワイトベルモット」や「フレンチベルモット」としても知られています。色は透明か、非常に淡い黄色であることが多い。
ドライという名称は、その風味の特徴を表しており、砂糖の含有量はわずか5％であることが多い。ジンとの相性が良く、クラシックなマティーニを作ることができます。
スイートベルモットは、その色と原産地から、「レッドベルモット」や「イタリアンベルモット」とも呼ばれています。ドライベルモットよりもかなり甘く、最大で15パーセントの砂糖を含むことができる。
甘さはあるが、アマレットのような甘いリキュールほど強烈ではなく、バニラの香りにスパイスやハーブの香りが混じり、ウイスキーやブランデーなどのダークスピリッツと相性が良い。
赤のスイートベルモットが一般的だが、ビアンコやブランと呼ばれる白のものも生産されている。
ベルモットのアロマとフレーバーは、スタイルやメーカーによって大きく異なることがあります。
ドライベルモット
ライトボディでタンニンが少なく、フローラル、ハーブ、フルーティな香りと味わいがあり、爽やかでドライなフィニッシュが特徴です。
スイートベルモット
ミディアムボディで、タンニンがあり、ダークフルーツ、スパイス、バニラ、キャラメル、ココア、ハーブの香りがすることが多い。
風味と甘さの幅が非常に広いため、高品質のベルモットをいくつか試飲して、自分のお気に入りを見つけるのが一番です。
古代ローマのレシピに由来し、1786年にイタリア・トリノのアントニオ・ベネデット・カルパーノが最初のスイートベルモットを作りました。
ドライベルモットは、1813年にフランスのジョセフ・ノイリーによって作られた。この2つの人名は、現在もベルモットの最も人気のある2つのブランドで見ることができる。
ベルモットはもともと薬用トニックとして使われていたが、その酔わせる性質から、すぐに食前酒として好まれるようになった。
ベルモットは、様々なワイン産地で栽培され、様々な条件で収穫された、多種多様なワイン用ブドウを使用して造られる。
ワインを植物で香り付けし、ブランデーなどの蒸留酒を少量加えて酒精を強化し、ベルモットにする。ワインは通常、熟成され、少なくともベルモットのうちの75パーセントを構成します。
ベルモットの製造は厳重に管理されたプロセスを経ており、カモミール、コリアンダー、ゲンチアナ、ジュニパー、サフラン、セージ、ヨモギなどのハーブやボタニカルを独自のレシピで使用する。ベルモットの中には、数週間から数ヶ月間、熟成させて仕上げるものもある。
ドライベルモットとスイートベルモットは、どちらも食前酒として最適です。
塩気のあるハムや香ばしいエビ、アンチョビのフライなど、タパスのような小さな一口料理と相性バツグン。
また、辛口のベルモットは力強いチーズと、甘口のベルモットはペコリーノなどのドライで塩気のあるチーズとよく合います。ドライベルモットは、料理の際に白ワインの代わりに使うこともできる。
カクテルグラスやタンブラーに氷を入れ、冷やすとより美味しく飲むことができる。また、レモンやオレンジをひとひねりすると、ベルモットの風味が引き立ちます。
ベルモットは、多くのクラシックカクテルの主要な材料として知られている。
上で紹介したチンザノのベルモットは日本のお店では比較的よく目にするものです。
もちろんチンザノのベルモットもオススメですが、そのまま飲むのも、カクテルに使うのも、ギフトにするのにもちょうど良いベルモットを今回は紹介します。
このフランス産ベルモットは、1820年代に初めて製造され、最低30種類のボタニカルを浸漬している。19世紀末から20世紀初頭にかけてのパリのカフェ文化の全盛期に人気が急上昇し、現在では世界中のバーで強い存在感を示している。
この有名なフランスの酒は、ジョセフ・デュボネによって作られた。彼は、ベースとなるワインを芳香させるために、4つのレシピを使った。
フランスでの生産は現在も続いているが、現在はキエフ州バーズタウンにあるヘブンヒル蒸留所で製造されている。
赤ワインをベースに、ハーブやスパイス（ブラックカラント、紅茶など）、キナノキの樹皮、100％サトウキビ糖などを独自にブレンドして浸漬している。食後に氷で割って、デザート代わりに美味しく召し上がれます。
フランスのノイリープラットのオリジナルベルモットドライバージョンは、カモミール、モロッコのコリアンダー、チュニジアのオレンジ、イタリアのオリスの根など、14種類のハーブとスパイスから作られています。
カクテルの材料として、または氷を入れてお召し上がりください。
1786年にアントニオ・ベネデット・カルパーノによって生み出されたこのベルモットは、以来、世界中のスイートベルモットの旗手として君臨しています。
ベーキングスパイス、バニラ、野生のハーブのフレーバーが、質感のある重層的な味わいを支配しています。リッチでありながらバランスのとれたこのベルモットは、ウイスキーやビターズの香ばしい風味を完璧に引き立てます。
氷を入れてかき混ぜ、冷やしたグラスに注ぎ、チェリーを飾ったら、そのままストレートでお召し上がりください。マンハッタンに最適。
イタリア・アスティの中心地で生産される「コッキ」は、1891年から作られており、現在でも人気のある一本です。正確なレシピは秘密ですが、白ワインをベースに、リンドウ、ビターオレンジの皮、キナコで香りをつけています。
冷やして飲むのはもちろん、ご家庭でカクテルを作るときに混ぜて飲むのもおすすめです。
スペイン産のルスタウ・ベルムートは、スペインワインや香り高い飲み物が好きな人にはたまらない一品です。
多くのベルモットのベースとなるスティルワインやドライワインとは異なり、このベルモットはリッチでナッツのようなシェリー（アモンティリャード80％とペドロヒメネス20％のブレンド）をベースに使用しています。
タフィー、レーズン、ドライアプリコット、アニス、柑橘類の皮のノートが、このベルモットの複雑でシルキーな味わいを支配しています。オレンジピールを添えて氷で割ったり、ブラウンスピリット・ベースのカクテルに混ぜてお楽しみください。
ギフトにピッタリのベルモット。このユニークなイタリアンベルモットは、100％イタリアワイン（白と赤）から作られ、小さなオーク樽で6ヶ月間熟成されます。
樹皮、ルバーブ、メントール、シトラスなどのハーブの香りが、ベーキングスパイス、バニラ、シナモンなどのオークの影響を受けたフレーバーと混ざり合っています。
このベルモットはカクテルに使っても良いのですが、まず氷で割って飲むことをお勧めします。
ベルモットは、様々なハーブやスパイスで味付けされた酒精強化ワイン。伝統的には、ドライベルモットとスイートベルモットの2つのスタイルで作られている。
ドライベルモットはフランスが原産で、マティーニに使われることで有名で、ドライでフローラルな味わいである。
スイートベルモットは通常イタリアが原産で、甘く、スパイスやハーブが効いており、マンハッタンやネグローニなどのカクテルに使用される。
また、ドライベルモットやスイートベルモットは食前酒としても楽しまれる。ベルモットは酒精強化ワインであるため、通常のワインと比較するとアルコール度数がやや高い。