今回は、サリー州ギルフォードを拠点に2014年から生産を開始した独立蒸留所、サイレントプールです。
サイレントプールは、サリー・ヒルズにある蒸留所、アルベリー農園で生産されています。サリー州ギルフォード近郊のノースダウンズの麓にある「サイレントプール」は湧き水でできた湖で、ジンの美しいボトルカラーはこの湖の色に由来しているのだそうです。
サイレントプールは、そのレシピになんと24種類もの原材料を使用しています。その中には、ドライペア、ベルガモット、カモミール、バラの花びら、リンデン、エルダーフラワー、さらには近隣のブドウ園のミツバチの巣から採取した蜂蜜など、興味深いものが含まれています。
あるものは蒸留前に浸漬し、あるものはポットスチル内のバスケットに吊るされ、より繊細なものはポットスチルに入れられ再蒸留される前にジンティーインフュージョンと呼ばれる強めの浸漬を別に受けます。
スタンダードなジンに加え、サイレントプールはアドミラル・コリングウッド・ネイビーストレングスという57％のハイストレングスジンと、30％のダムソンジンと42％のイングリッシュローズジンというフレーバージンも作っている。
サイレントプールは数々の賞を受賞しており、最近ではSpirits Business Gin Mastersでゴールドメダル（ウルトラプレミアム）を受賞しています。
ある騎士が木こりの娘が水浴びをしているところに出くわし、彼女に気を引こうとしたところ、その娘はさらに湖の深いところまで入ってしまい、その結果溺れてしまった。
逃げる途中、騎士は帽子を落とした。のちにその帽子が拾われたところ、それがジョン王であったことが判明しました。
サイレントプールのボトルをよく見ると、騎士と少女が見事なボトルに模様付けされているのがわかる。