関東にお住まいの方は、クリスマスの時期に横浜の赤レンガなど各地で開催されるクリスマスマーケットでホットワイン（グリューワイン）を見かけたこと、もしくは飲んだことがあるのではないでしょうか。
しかし気になってはいるものの、どんなものなのか想像がつかずに躊躇してしまったコットがある人もいるのではないでしょうか。
今回はそんな人たちのためにホットワインとはどんなものなのか、また冬にあったかいお酒を飲みたい方に向けて、オススメのホットワインの作り方を紹介します！
ホットワインとは？
ホットワインはグリューワインとも呼ばれ、簡単に説明するとワインを熟成させて作る温かい飲み物です。
英語では”mulled wine”といい、”mull”は「加熱する、甘くする、スパイスで味付けする」という意味。
一般的に、赤ワインにシナモン、クローブ、オールスパイス、アニス、ナツメグなどのスパイスを加えて熟成させる。柑橘類やレーズンを加えて風味をよくすることもある。
ホットワインはアルコール度数の高いものが多いが、ノンアルコールのものもある。
涼しい季節によく飲まれる飲み物で、クリスマスの時期によく飲まれるようになった。
ホットワインの起源
古代ギリシャを起源とするホットワインは、少なくとも2世紀頃から存在していた。この飲み物は、実は無駄を省きたいという思いから生まれた。余分なハーブやスパイス、フルーツなどをワインに混ぜて飲みやすくしたものだ。
古代ローマ人はこの習慣を取り入れ、温かい飲み物を “コンディトム・パラドクスム “と呼んだ。
中世の人々は、ホットワインを薬用とみなしていた。スパイスを加えることで、より健康になれると考えたのだ。実際にそれは間違いではなかった。
当時の人々がビールとワインしか飲まなかったというのは俗説だが、アルコールは、特に黒死病の時期には、都会の人々が容易に入手できた水よりも安全なことがあったのである。
どんなワイン使えばいいの？
ホットワインを作るときは、シラーやマルベックなど、果実味が豊かでフルボディの赤ワインを選ぶとよいでしょう。繊細なワインはそのまま飲むのに適していますが、微妙な風味が強いホットワインのスパイスに負けてしまいがちです。
また、高価で良いワインは別の夜に取っておいた方がいいでしょう。ホットワインは、手元にある安価なワインもしくは、購入したけどあまり好みでなかったワインを使い切る絶好の機会なのです。
ホットワインの作り方
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家庭でも簡単にホットワインを作ることができます。
使うスパイスは自由に工夫してください。ホットワインのためにわざわざスパイスを揃えるのが億劫な方は、ホットワイン用の便利なスパイスのブレンドが売っているので、Amazonなどで購入できるのでオススメです。
ホットワインを作る際の注意点は、弱火でゆっくりと温めることです。沸騰させるとアルコールが飛んでしまうので、沸騰させないようにしましょう。
オススメのレシピ：その1（簡単）
辛口の赤ワイン ：1本
ブランデー（またはオレンジリキュール）: 1/4カップ
輪切りにしたオレンジ：1個（苦味を抑えたい場合は、皮もむく）
クローブ： 8個
シナモンスティック：2本
スターアニス（八角）：2個
砂糖、蜂蜜、メープルシロップ：大さじ2～4（お好みの甘味料で可）
大きな鍋にワイン、ブランデー、オレンジスライス、クローブ、シナモン、スターアニス、甘味料を加える。 ざっとかき混ぜて混ぜ合わせる。
中火で沸騰寸前まで煮詰める。 弱火にして、蓋をし、15分以上3時間まで煮詰める。
目の細かいストレーナーで、オレンジスライス、クローブ、シナモンスティック、スターアニスを取り除く。 味見し、必要なら甘味料を加える。
オススメのレシピ：その2（本格）
オレンジ（大）: 1個
黒胡椒 ：10個
クローブ（丸ごと）: 5個
カルダモン ：4個（軽くつぶす)
オールスパイス：3個
シナモンスティック：2本
バニラビーンズ： ½本
砂糖 ：⅓カップ
オレンジジュース： ⅓カップ
辛口赤ワイン：750ml
作り方
ステップ1
オーブンを200℃に予熱する。
ステップ 2
オレンジを天板に並べ、200度のオーブンで3時間、または乾燥するまで焼く。
ステップ 3
中火にかけた鍋に、オレンジスライス、スパイス類、砂糖、オレンジジュース、ワインを入れ、中火にかける。その際、沸騰させないように火にかけます。弱火にし、30分煮込む。
アレンジの例
・赤ワインの代わりに白ワインを使う。辛口の白ワインで作ってもおいしい。
・チャイのティーバッグを使う。クローブとスターアニスの代わりに、チャイティーバッグを1〜2袋をホットワインに浸すだけ。
・さまざまなアロマを加える。生姜のスライス、カルダモンのさや、ナツメグ、オールスパイス、レモンの皮など、いろいろなアロマを試してみてください。
・装飾を加える。お召し上がりになる数分前に、新鮮なクランベリーを鍋に振りかけると、より華やかな雰囲気になります。
ホットワインにオススメのワイン3選
ホットワインを作る際に使うワインは、まずは普段飲んでいて口に合うもの、そして少し重みのあるものを選ぶと良いです。
またニュージーランドのピノ・ノワールやボージョレのワインのように香りを楽しむワインは避け、樽香のあるリオハや果実味豊かなオーストラリアのシラーズを選ぶとよいでしょう。
ジービー56 シラーズ / グラント・バージ
オーストラリア産のシラーズを100％使用した赤ワイン。ホットワインに使用するワインはフルボディで、比較的安価なものがオススメ。他のスパイスに負けないシラーズの力強い味わいが、うまくマッチする。
カンポ・ヴィエホ リオハ テンプラニーリョ
スペインのテンプラニーリョを100％使用したフルボディの赤ワイン。濃い果実味と香ばしさが特徴のテンプラニーリョは、そのタバコやディルのような香ばしいハーブや土の香りが、柑橘類の味わいと合い、風味豊かなホットワインが出来上がる。また、他のテンプラニーリョが気になる方は、こちらの記事も参考にしてください。
リオハ・ベガ レゼルバ
スペインのリオハを100％使用したフルボディの赤ワイン。樽の香りが特徴的で、スパイスや果実では表現ができない風味を出してくれるワイン。冬の寒い時期にぴったりな一品。
おわりに
冬の寒い時期にオススメのホットワインはいかがでしたか？
ホットワインはヨーロッパの伝統的なワインで、クリスマスの時期によく飲まれるワインです。
クリスマスに友達を家に呼んでパーティをするときに作っておいたら、見た目がもっと華やかになり、身体もぽかぽかにあったまりますよ。
作るのが面倒だ！という方は、今年開催されるクリスマスマーケットで見かけたらぜひ飲んでみてください！
